4º Mamitruco

Si quieres que tus purés o cremas queden más cremosos y con una textura más suave, prueba a añadir en el vaso de la batidora, justo antes de batir, una cucharada pequeña de maizena o almidón de maíz. Les encantará.

También, en vez de añadir aceite, con la maizena combina muy bien la mantequilla. Así que sustituye el aceite por una cucharada pequeña de mantequilla.

Es una combinación perfecta ya que crearemos como una pequeña bechamel en nuestros purés.

 

Arroz con huevo cocido

Ingredientes:

• 25 gramos de arroz
• 1 huevo cocido
• 10 gramos de cebolla
• 30 gramos de patata
• 30 gramos de calabaza
• 20 gramos de puerro.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Agua de cocción.

Elaboración:

Primeramente, se cuece el arroz. Por otro lado, se lavan y se pelan las verduras. A continuación, se preparan las verduras al vapor o cocidas. Una vez preparado todo se introduce en el vaso de la batidora junto con la cucharada de aceite y un poquito de sal. El agua de cocción se añade a medida que se va batiendo para conseguir la consistencia deseada.

Con estas cantidades salen unos 200 gramos aproximadamente de puré.

Crema verde de yema de huevo

Ingredientes:
- 50 gramos de patata
- 20 gramos de puerro
- 30 gramos de acelgas
- 5 judías verdes
- 1 yema de huevo cocida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Agua de cocción.


Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es lavar y pelar todas las verduras. Se introduce todo en una olla o se hace todo al vapor como se desee. Cuando esté todo hecho, se introduce en el vaso de la batidora y se va batiendo añadiendo poco a poco el agua de cocción hasta conseguir la consistencia deseada.

 

 

Con estas cantidades se suele obtener unos 200 - 250  gramos de crema.

El Huevo

La yema del huevo puede comenzar a darse al bebe a partir del mes 10 aproximadamente. La clara hasta el año no podrá darsela.

El huevo es un alimento rico en proteínas que además son de un valor biológico muy alto.

La clara del huevo está formada por agua (en un 86%) y por proteínas de alto valor biológico, mientras que la yema es rica en grasa saturada e insaturada, colesterol y otros componentes grasos. En la yema podemos encontrar también hierro, fósforo, zinc, selencio y sodio, además de vitaminas A y D.

En cuanto a su composición, hablando de 100 gramos de alimento, el huevo tiene un valor calórico de 149 kcal y contiene 12,5 gramos de proteínas y 11,1 de grasa. Aporta también 500 mg de colesterol, 2,2 mg de hierro, 1,5 mg de zinc y 140 mg de sodio.

 

 

El huevo debe consumirse siempre cocido para evitar el riesgo de transmisión de enfermedades (básicamente la salmonella), evitando que quede crudo o semicrudo.
Son necesarios ocho minutos desde que el agua empieza a hervir para que el huevo quede bien cocido.
Una vez cocido, la yema puede mezclarse con algún puré, trocearla con carne, mezclarla con sopa, etc. En el momento en que el niño pueda comer tanto yema como huevo, pueden hacerse tortillas francesas, tortillas de patatas, huevos revueltos,...
En cuanto a la cantidad de huevos, se recomiendan dos a la semana, ya que la ESPGHAN recomendó no pasar de 300 mg al día de colesterol.


Para introducir la yema del huevo debe hacerse de la siguiente forma:
- Puré con 1/4 de la yema.
- Esperar 3 días
- Puré con 2/4 de yema.
- Esperar 3 días
- Puré con 3/4 de yema
- Esperar 3 días
- Puré con 1 yema entera

Cuando ya se hayan realizado todos los pasos anteriores y se haya probado la tolerancia correcta ya se puede dar al bebé en sus purés una yema entera que se sustituirá por la carne o pescado, es decir, cuando se añade yema al puré no debe añadirse otra cosa porque la cantidad de proteínas sería exagerada.


Cuando nuestro bebé tenga 12 meses pasaremos a la introducción de la clara que se hará igual que la de la yema.